自制酱牛肉+浓香牛肉面

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自己做的酱牛肉我一个女孩可以一顿吃差不多四两的肉，鲜嫩好咬的牛肉吃不够

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腱肉 2斤

、

甜面酱 2勺

、

桂皮 1块

、

香叶 3片

、

花椒 1小把

、

八角 4颗

、

葱 1根

、

姜三四片

、

蒜 4瓣

、

老抽适量

、

生抽大量

、

盐适量

、

冰糖 4颗

、

豆腐乳 1.5块

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
牛肉凉水浸泡3-4小时后洗净倒生抽末过牛肉放冰箱冷藏腌制一晚上，生抽腌制忘了拍照
步骤2/14 点击查看大图
第二天准备好调味料
步骤3/14 点击查看大图
葱打结姜切片和蒜备用
步骤4/14 点击查看大图
生抽腌制的牛肉取出直接加凉水大火煮开撇去浮沫后放花椒大料葱姜蒜和适量盐。
步骤5/14 点击查看大图
加入甜面酱和一块半的腐乳。腐乳我用的辣腐乳。
步骤6/14 点击查看大图
大火煮开后小火炖2个小时
步骤7/14 点击查看大图
颜色很漂亮，汤也比较浓郁，可以单独加点水后煮开浇面
步骤8/14 点击查看大图
放凉后取出放冰箱冷藏一夜。切片备用
步骤9/14 点击查看大图
煮好面条捞出备用
步骤10/14 点击查看大图
面条上铺上牛肉面撒上香葱香菜和煮好的青菜
步骤11/14 点击查看大图
另起一锅加一半牛肉高汤一半水煮开
步骤12/14 点击查看大图
浇在备好的牛肉面上
步骤13/14 点击查看大图
喜欢可以加点油泼辣子
最后一步点击查看大图
一碗香浓的牛肉面就完成了，吃得连汤渣都不剩

小贴士

看着步骤比较多，但它只是费时并不难做。牛肉煮好最好放凉后搁冰箱里冷藏一晚比较好切成型。根据自己口味和牛肉的多少适当增减甜面酱和豆腐乳还有盐。我是糊涂了，水没开就把调料放进去了所以浮沫不太好撇，最好先煮开撇去浮沫再放调味料。面条也应该单独煮熟后另起锅再一半水一半牛肉汤煮开浇面条上，这样汤汁不太浓情淡也有营养。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-02

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