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香菇肉馅烧卖

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切墩(初级)

猪肉馅（肥瘦3:7） 250g

、

太太乐耗油 5g

、

太太乐原味鲜酱油 10g

、

太太乐芝麻香油

、

料酒 5g

、

葱花 20g

、

姜末 10g

、

香菇 8朵

、

糯米 500g

、

食用油 20g

、

烧麦皮：中筋面粉 400

、

开水 170g

、

凉白开 80g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
糯米加入水提前一天浸泡，做之前沥干水蒸锅篦子上铺纱布蒸20分钟，蒸好备用
步骤2/16 点击查看大图
炒锅入油，加入葱花姜末炒香
步骤3/16 点击查看大图
放入猪肉馅翻炒变色后，加入酱油、耗油、料酒，翻炒均匀
步骤4/16 点击查看大图
提前切好的香菇放入
步骤5/16 点击查看大图
翻炒均匀至熟
步骤6/16 点击查看大图
加入提前蒸好的糯米
步骤7/16 点击查看大图
加入盐、香油，翻炒均匀
步骤8/16 点击查看大图
面团揉好后分成3块，这样方便搓条切剂子
步骤9/16 点击查看大图
切剂子
步骤10/16 点击查看大图
擀皮
步骤11/16 点击查看大图
包入炒好的香菇糯米馅，用虎口慢慢收口
步骤12/16 点击查看大图
依次包好所有烧麦
步骤13/16 点击查看大图
蒸锅篦子抹油，摆入包好的烧麦
步骤14/16 点击查看大图
大火开锅后转中火蒸10分钟即可（馅本身已经是熟的所以蒸的时间不用太长）
步骤15/16 点击查看大图
皮薄馅大的烧麦
最后一步点击查看大图
料足

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-02

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