被誉为糕王之称的黄金糕,学会了当早餐吧
黄金糕是东南亚的一道美食,黄金糕本名叫蜂窝糕,发源于南洋,是南洋娘惹糕的一种,因为切面呈鱼翅状,所以也叫鱼翅糕。 参与活动: #助力高考营养餐#
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步骤1/19
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将酵母用温水化开
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步骤2/19
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将100g椰浆倒入锅中加热
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步骤3/19
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椰浆煮至冒泡时加入10g黄油
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步骤4/19
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冷却至80度倒入100g木薯粉中
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步骤5/19
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搅拌均匀后倒入酵母液
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步骤6/19
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将1个全蛋和3个蛋黄隔水加热打发
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步骤7/19
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倒入70g细砂糖
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步骤8/19
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打发至颜色发白即可
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步骤9/19
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先取一小部分蛋黄糊加入到之间的椰浆糊中
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步骤10/19
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再将椰浆糊过筛加入到剩下的蛋黄糊中
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步骤11/19
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盖上保鲜膜发酵
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步骤12/19
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发酵30分钟后用蛋抽搅拌均匀
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步骤13/19
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然后继续发酵2个小时
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步骤14/19
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接着继续用蛋抽搅拌均匀
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步骤15/19
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倒入到一个模具中,模具需要刷油防粘
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步骤16/19
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送入烤箱中下层,先用200度烤18分钟,再关闭下火用180度烤15分钟
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步骤17/19
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这是烤好后的样子
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步骤18/19
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切开是明显的鱼翅状
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最后一步
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非常的Q弹
这道糕点温度、打发、发酵、烘烤都是很关键的,每一步都要认真哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-02
黄金糕的其他做法
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