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家常酸菜鱼的做法

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家常酸菜鱼

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酸辣可口超级下饭

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10分钟左右 | 切墩(初级)

黑鱼，或者草鱼，巴沙鱼半只

、

酸菜半包

、

姜葱蒜适量

、

野山椒，泡椒适量

、

干辣椒适量

、

花椒一小撮

、

盐适量

、

现磨白胡椒适量

、

蛋清一个

、

淀粉少许

、

鸡汁少许

、

味精少许

、

香菜适量

、

啤酒 50克瓶

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鱼处理好，把鱼骨头还有鱼头，加入半包酸菜鱼酸菜，热锅冷油，下入菜籽油，加入姜块，蒜瓣，倒入鱼骨还有酸菜炒香，炒出香味加入一点儿啤酒，料酒，再加适量的水，待水煮沸后，加入白醋，一丢丢白糖，鸡精味精，鸡汁少许。
步骤2/5 点击查看大图
然后加入黄豆芽继续煮一份钟。
步骤3/5 点击查看大图
煮完以后，把鱼骨还有豆芽捞出装盘备用
步骤4/5 点击查看大图
鱼肉事先腌制好的，腌制方法如下：片好的鱼片加入盐少许，生粉少许胡椒粉少许，料酒少许，顺时针搅动，待鱼肉起胶时就差不多，加入一点食用油保湿。（锅留底汤慢慢加入鱼肉，待水开，立马盛出装盘。）
最后一步点击查看大图
肉面上加上少许干辣椒，葱花，青花椒（青椒也行），泼上热油，搞定@

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-01

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