开心果黄油饼干
酥到掉渣的黄油饼干外面可买不到~我做的饼干量比较大,大家可以按照比例删减~~
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步骤1/18
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老规矩~食材全家福
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步骤2/18
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夏天黄油切小块室温软化,5个蛋黄分离出来备用
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步骤3/18
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糖分三次加入打蛋器低速打化,细砂糖用完了,我就用的普通白砂糖,事实证明也不太影响
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步骤4/18
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搅打到黄油微微发白就可以了
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步骤5/18
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加入蛋黄夜打蛋器低速拌匀
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步骤6/18
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打好的样子
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步骤7/18
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筛入面粉,低筋面粉为什么要过筛呢~因为在后面拌匀的过程中比较容易不结块~
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步骤8/18
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办成这样的粗颗粒状就可以了~
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步骤9/18
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加入搅碎的开心果碎,开心果我是用破壁机打碎的,如果没有用擀面杖砸碎也可以~~
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步骤10/18
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上手~把面团团成球状放在烘焙纸上
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步骤11/18
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压扁成0.3—0.5cm的薄片
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步骤12/18
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也可以压成长方体、圆柱体、随便啦~~~
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步骤13/18
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放入冰箱冷藏10分钟,这一步是为了让软软的面团变硬后面好压制或者切片成型~
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步骤14/18
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取出冷藏稍硬的面团,可以开始用模具压制饼干了~~压好的饼干,垫上烘焙纸放在烤盘上~
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步骤15/18
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各种形状都可以~~压制的边角料,我喜欢全部收集起来,搓成小球放一颗坚果然后一压~做成坚果黄油小圆饼~
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步骤16/18
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烤箱上下火165度预热10分钟,放入饼干烤20分钟,然后刷蛋黄液再烤5分钟(也可以不刷蛋黄~),总共烤20—25分钟看到饼干微微泛黄就可以了~
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步骤17/18
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完成~冷却后放入小袋子~美腻~~
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最后一步
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酥到掉渣渣~一不小心就会碎的那种~~黄油香味超级浓郁~~爱了爱了~~
我做的饼干很酥,是那种入口即化的口感,如果喜欢韧性高一点的口感可以适当加大面粉的用量~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-01
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