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它似蜜，一道清真名菜，色红汁亮，酸甜口，特别适合家里孩子

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我每次去清真菜馆，一定会点这道菜。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

牛肉 1斤

、

姜适量

、

盐适量

、

糖 30克

、

胡椒粉适量

、

酱油 5克

、

醋 15克

、

甜面酱适量

、

香油适量

、

淀粉三勺

、

鸡蛋 1个

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
肉切片。牛羊肉都要断丝儿切。
步骤2/7 点击查看大图
调鲜姜汁。姜切碎，放少量盐抓匀，加清水。
步骤3/7 点击查看大图
调料汁。瘦肉一斤，三十克糖，一点儿胡椒粉，酱油五克，醋是酱油的三倍，加一点甜面酱，多一些香油，放入姜米，一点盐，三勺淀粉。
步骤4/7 点击查看大图
浆肉。打一点鲜姜汁放入肉中，第一次姜水放入后，放一点儿盐，放一点水，分次打姜水。放一点甜面酱，打入一个蛋清，加入干淀粉拌匀，最后一定要加一勺油封油。腌制十五分钟。
步骤5/7 点击查看大图
滑肉。宽油烧到五成热滑肉。
步骤6/7 点击查看大图
炒肉。底油加入香油，葱花爆香，下肉，大火爆炒，第一次加酱汁后，明油亮芡，第二次加酱汁，爆炒出锅。
最后一步点击查看大图
完成。

小贴士

封油用生油或熟油都行。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-01

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