它似蜜,一道清真名菜,色红汁亮,酸甜口,特别适合家里孩子
我每次去清真菜馆,一定会点这道菜。
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步骤1/7
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肉切片。牛羊肉都要断丝儿切。
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步骤2/7
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调鲜姜汁。姜切碎,放少量盐抓匀,加清水。
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步骤3/7
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调料汁。瘦肉一斤,三十克糖,一点儿胡椒粉,酱油五克,醋是酱油的三倍,加一点甜面酱,多一些香油,放入姜米,一点盐,三勺淀粉。
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步骤4/7
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浆肉。打一点鲜姜汁放入肉中,第一次姜水放入后,放一点儿盐,放一点水,分次打姜水。放一点甜面酱,打入一个蛋清,加入干淀粉拌匀,最后一定要加一勺油封油。腌制十五分钟。
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步骤5/7
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滑肉。宽油烧到五成热滑肉。
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步骤6/7
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炒肉。底油加入香油,葱花爆香,下肉,大火爆炒,第一次加酱汁后,明油亮芡,第二次加酱汁,爆炒出锅。
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最后一步
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完成。
封油用生油或熟油都行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-01
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