好吃不胖,新口味无糖无米紫薯芋泥蛋黄粽
又是粽叶飘香的时候了。每年端午都要做一些粽子,自家留一些,给妈妈她们送一些。吃的就是一份心意。馅料也是各有偏爱:咸蛋黄肉粽,豆沙粽,红枣红豆粽,蜜枣粽,除了糯米还能加一些黑米,好看又好吃! 今年试一下不一样的馅料,紫薯芋泥蛋黄粽。无糖无米,对减肥人群比较友好,低脂!味道也还不错,芋泥和紫薯香裹着咸蛋黄,小小一只解馋! 注意:这是无糖款,如果嗜甜的小伙伴,芋泥可以趁热加适量糖拌匀。
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步骤1/13
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准备材料。新鲜宽粽叶清洗干净(根部可以剪掉一点点尖角),荔浦芋头和紫薯处理成薄片后上蒸锅蒸15-20分钟蒸熟。咸鸭蛋黄是新鲜现敲的。
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步骤2/13
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现敲的蛋黄一定要去干净蛋黄表面黏的那层膜(不然会很腥),排入垫了油纸的烤盘,喷上适量白酒去腥。
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步骤3/13
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放入预热好的烤箱中层,160度烤12分钟。把蛋黄烤熟,滋滋冒油那种。烤完取出。
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步骤4/13
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蒸熟的芋头和紫薯压成泥。
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步骤5/13
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取1/3芋泥和紫薯泥混合均匀。如果比较干,可以加一点点牛奶调节。
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步骤6/13
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粽叶两张反向叠起,比较毛的两面贴合,宽的部位在两头。右边1/3处往里折成漏斗型。
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步骤7/13
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底部填入芋泥,中间加一个烤熟的咸蛋黄。
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步骤8/13
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上面填上芋泥紫薯混合馅料。压平,不要超过粽叶边。
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步骤9/13
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右手把突出那部分粽叶贴着馅料,盖住馅料。左右两边往下压紧。
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步骤10/13
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顶部多出的部分粽叶,往一边折过去贴合就好,一个手指压住线,一圈一圈把粽子裹住就可以啦!
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步骤11/13
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这一款是无需蒸煮的粽子,全部裹好,定型后就可以拆开吃啦!天气热建议冷藏定型哦!
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步骤12/13
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成品
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最后一步
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成品
小贴士:1、粽叶尽量选差不多大小的,比较好包。
2、蛋黄尽量烤熟,蒸也是可以,腥味会比较大。
3、现吃现做,可以减半操作!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-31
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