香菇牛肉酱

浏览 1.2万 · 收藏 39

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

之前没有图片教程，今天来个详细的

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

黄牛肉 800g

、

干香菇 8-9朵

、

甜面酱 2勺

、

黄豆酱 2勺

、

辣酱或者辣椒粉 2勺

、

大蒜 1头

、

姜末一大块

、

洋葱一个

、

白芝麻 30克左右

、

植物油 60克看你做的量

、

黑豆鼓 2袋

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
配料准备好
步骤2/13 点击查看大图
我一般会把这些配料打成泥，因为我不喜欢吃，但是确实得放进去，放进去后可以去腥，又没有这些东西，很爽
步骤3/13 点击查看大图
我在处理其他食材前会先放一锅冷水，里面加入大葱，八角，桂皮，泡一下。
步骤4/13 点击查看大图
牛肉冷水下锅第4.5.6步骤你可以选择不做，直接牛肉切丁，具体原因可以看图6
步骤5/13 点击查看大图
等到有血泡泡，去血水，我没有放料酒，之后所有的调料可以盖住牛肉的腥味，但是牛肉本来也没什么味道，我就没放料酒
步骤6/13 点击查看大图
我会把出水好的牛肉，切小块放破壁机里打碎（因为很懒不想切，但味道真的就是酱的很好吃），打几秒就好，不然成泥了。（因为牛肉有煮得半熟成型了，所以打的时候不会成泥，还可以把筋挑出来丢掉）牛肉不出水直接切丁的话，很容易炒得时候出血水整个内容看着不干净。
步骤7/13 点击查看大图
香菇切碎
步骤8/13 点击查看大图
锅内加油要淹没所有食材那种，不然容易坏
步骤9/13 点击查看大图
先下香菇把它炸出水分，香味出来，这个时间可能要几分钟
步骤10/13 点击查看大图
倒入打好的配料泥，如果你切的沫，就倒入沫，炒香
步骤11/13 点击查看大图
倒入牛肉翻炒
步骤12/13 点击查看大图
加入两包黑豆鼓，这个是我在某宝淘的，她们家也是我搜了很多次找出来的，豆很软，酱香味很浓。这时候开小火，因为要把豆搅散
最后一步点击查看大图
加入，2大勺黄豆酱，2勺甜面酱，可以一勺，但黄豆酱得两勺。喜欢吃辣的倒入辣椒粉大概小火20到30分钟，小心别炒糊了快出锅前倒上芝麻，就ok了