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蔓越莓酸奶蛋糕

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蛋糕松软可口非常好吃

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 3个

、

色拉油 40克

、

浓稠酸奶 60克

、

低粉 60克

、

玉米淀粉 8克

、

蔓越莓 1少许

、

蛋白 3个

、

盐 1克

、

细砂糖 40克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将酸奶和色拉油搅拌至乳化状态，加入过筛的低粉和玉米淀粉拌匀。
步骤2/8 点击查看大图
用后蛋法，在面糊中加入蛋黄，搅拌均匀。
步骤3/8 点击查看大图
面糊拌好状态
步骤4/8 点击查看大图
将蛋白冷藏一会，一次性加入白糖和食盐、柠檬汁，用电动打蛋器快速搅打至小弯钩状
步骤5/8 点击查看大图
将打好的蛋白取1/3放入面糊中搅拌，再将面糊倒回蛋白中，用手抽翻拌均匀
步骤6/8 点击查看大图
将翻拌好的面糊倒入六寸蛋糕模具中，轻轻摇晃一下，整理平整，撒上蔓越莓干，烤炉上火140℃，下火150℃，预热10钟，放入面糊烘烤，烤到20分钟时，拿出来迅速划个'十'字刀，再烤15分钟即可出炉
步骤7/8 点击查看大图
取出烤好的蛋糕，摔打两下，排出热气，倒扣晾凉
最后一步点击查看大图
完全晾凉后即可脱模

小贴士

1.本应是上下火均是150℃ 由于我烤箱偏小上火较近所以调整至140℃ 大家可以根据自家烤箱调整温度 2.烤好的蛋糕超出模具水平面，倒扣容易压平，所以我放在大的网筛上倒扣，可以保存小拱面，也可以把模具边缘倒扣在三个碗边缘，也可以避免压塌。 3.鸡蛋每个大概50--60g左右，用冷藏的鸡蛋，蛋白更容易打成形。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-31

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