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自制黑椒肠的做法

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自制黑椒肠

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莺歌肉 660g

、

调味料:

、

蒜头 2瓣

、

现磨黑胡椒 5g

、

大漠孜然风味料 3g

、

盐 1茶匙

、

糖 2茶匙

、

生抽 2汤羹

、

老抽少许

、

生粉 3茶匙

、

葱姜水半碗左右

、

油少许

、

肠衣 1条

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
莺歌肉(猪梅花肉)料理机打碎，2瓣蒜蓉，和调味料，少量多次的加入葱姜水，再加3茶匙生粉，搅拌均匀，放冰箱腌制一晚上，用之前拿出来摔打10分钟
步骤2/14 点击查看大图
肠衣冲洗干净，用葱姜水加几滴白醋，泡半小时
步骤3/14 点击查看大图
肠衣灌水冲洗一下，顺便看看有没有漏的地方
步骤4/14 点击查看大图
清洗好的肠衣套到灌肠器上，在尾部打个结
步骤5/14 点击查看大图
灌肉馅
步骤6/14 点击查看大图
一边轻扶着肠衣一边扭动灌肠器，慢慢推出肉馅
步骤7/14 点击查看大图
小心不要撑太满
步骤8/14 点击查看大图
整条灌好后尾部打结，用针扎洞放气
步骤9/14 点击查看大图
用绳子把肠分段后在用针扎一遍
步骤10/14 点击查看大图
冷水下锅
步骤11/14 点击查看大图
水开后转小火，保持不沸腾，煮20分钟左右浮起即可捞出
步骤12/14 点击查看大图
晾凉后剪开
步骤13/14 点击查看大图
小火慢煎至焦黄，剩下的放冰箱保存
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完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-30

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