儿童节做它!!巨好吃!!双重巧克力爆浆小餐包
巧克力爱好者不能错过!直接法面团,简单易操作,低筋面粉的加入使成品非常柔软!适用于28*28正方形模具。
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步骤1/13
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将除黄油、盐以外的材料倒入厨师机桶内,低速混合均匀换高速打面。
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步骤2/13
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揉至光滑可拉伸厚膜的程度加入黄油和盐,低速混合均匀后换高速搅打至9分筋即可。
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步骤3/13
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加入巧克力豆,低速混合均匀。
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步骤4/13
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面团放入容器中开始一发,温度28度,湿度80%左右,发到两倍大即可,大约1小时。
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步骤5/13
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一发结束后直接将面团分割成25份,揉圆松弛20分钟。
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步骤6/13
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将每个小面团按压排气再次滚圆包入巧克力币。(可不加)
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步骤7/13
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整形完毕后依次放入烤盘。
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步骤8/13
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进行二次发酵,温度35-37度,湿度80%左右,发酵至两倍大。
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步骤9/13
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发酵好后筛上高筋面粉。
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步骤10/13
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送进预热好的烤箱,中下层,上下火180度30分钟左右,上色满意后加盖锡纸。
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步骤11/13
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出炉后立即脱模,放置晾架上冷凉。
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步骤12/13
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密封保存或冷冻保存。
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最后一步
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太好吃啦!大家有时间一定要试试哦!
如果使用22*22方形烤盘配方可减半做~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-30
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