虾饺
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步骤1/9
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活基围虾放冷冻冰一下,方便剥壳。虾肉去肠剁成大块,不要碎。
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步骤2/9
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少许几根芹菜洗净切碎
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步骤3/9
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虾,芹菜,姜末,盐,白胡椒,黄酒搅拌均匀上浆。放冰箱冷藏一会儿。
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步骤4/9
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制作虾饺皮,澄粉和木薯淀粉混合均匀,加入油,搅拌一下。 烧开水,水量和粉重1:1,就是这里用130g粉就用130ml滚烫的开水。 水开一边冲进粉油里,一边筷子搅成絮状,无干粉后趁热揉面团。
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步骤5/9
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比较烫手,揉成光滑面团。分成大约15g一个的小剂子,要盖保鲜膜,待用的面团很容易干。
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步骤6/9
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包虾饺,小剂子擀皮,包入馅料,包好的虾饺也要盖保鲜膜,防干。
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步骤7/9
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上锅大火,水开蒸5分钟。千万别过时间,皮会裂。刚开锅皮没有很透明,别以为是没好,过一会会就会透的,我第一次就蒸过了,皮破了。
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步骤8/9
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完成,好看又好吃。
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最后一步
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美美的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-30
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