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杂粮煎饼的做法

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杂粮煎饼

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杂粮可选用：小米面、紫米面、绿豆面、红豆面、各种豆面普通面粉与杂粮的比例3:1（例如300克普通面粉➕100克杂粮粉）只要面糊调好，并不局限用什么形状的锅，今天更新一下使用Bruno平底盘制作过程 2021.01.09 参与活动: #助力高考营养餐#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

面粉 150克

、

绿豆面 50克

、

盐 5克

、

清水适量

、

生菜少许

、

火腿肠 2根

、

辣酱少许

、

黄豆酱适量

、

鸡蛋 5个

、

香菜适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先将面粉杂粮粉加少量水调成浆糊状，向同一个方向搅拌几分钟，为了使面粉上劲儿不易破，然后盖保鲜膜静置10-15分钟，面粉比例不一定按食谱那么严格，多点儿少点儿都没有关系的。
步骤2/5 点击查看大图
再此期间准备配料：黄豆酱、甜面酱、腐乳汁、香菜香葱切碎备用。将面糊加水调成酸奶稠度，调匀，（这个量大概是4-5个煎饼的量，不过还要看你的锅有多大，我使用的锅直径32cm）
步骤3/5 点击查看大图
中火温，锅底擦油，将适量的面糊舀到锅中抹匀
步骤4/5 点击查看大图
定型后放鸡蛋，把鸡蛋抹匀后撒上黑芝麻、适量的香菜、香葱碎。看鸡蛋定型状态及火候将煎饼翻面，依个人口味抹上调料，撒上香菜香葱碎。
最后一步点击查看大图
长方形烤盘操作，先摊面糊，面糊定型打鸡蛋，刷平撒黑芝麻香葱香菜，鸡蛋定型翻面，刷调料，撒香菜香葱，卷菜等，开吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-29

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