凯里红酸汤酸菜鱼
那年去梵净山下来,在入山门口附近吃了酸汤鱼后一直念念不忘,后来吃了好多家再也没有那个味道…… So,托贵州的朋友买了正宗的红酸汤(玉梦)自己在家做,味道还不错哦
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步骤1/12
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我用的草鱼所以切的片,鱼片打入蛋清
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放入10g红薯粉捏匀待用
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除鱼片以外的所有鱼骨鱼头放入三分之一的葱段,老姜片
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步骤4/12
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加入老抽生抽料酒和匀,腌置20分钟待用
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步骤5/12
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葱切段,姜切片,蒜切块,小米辣泡椒切开,酸菜洗净切块待用
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步骤6/12
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豆腐切块,所以材料准备好啦
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步骤7/12
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锅里热油,放入花椒,把酸菜、泡椒、小米辣、泡椒、泡姜、老姜、蒜一起放进油锅内炒香后,加入红酸汤继续炒岀香味;加入腌好的鱼骨鱼头翻炒均匀,加入开水没过鱼两指,煮开后放入葱段煮3分钟
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步骤8/12
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放入豆腐煮2分钟(如果喜欢吃粉丝也可在这一起放里面煮)
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步骤9/12
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放入鱼片大火滚开熟
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步骤10/12
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剩下的红薯粉兑适量水沟芡,轻轻推搅拌匀,(根据个人口味增减盐)
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步骤11/12
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撒上香汁菜,准备上桌
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最后一步
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太好吃啦
1红酸汤可以根据自己的口味增减量
2用江团做口感最好,因为江团可以煮很久,会很入味!而且越煮越嫩
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-29
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