油焖小鲜笋
按理说我们山东应该不产竹笋的,不过昨晚的一场雷雨,竞也将这里的小竹林里笋尖给惊出来了,于是便有了北方竹笋故事——采之,做之,食之。
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鲜笋煮熟,切滚刀块,备用;
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配料,备用;
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锅内油,少许,加入冰糖,小火(熬糖色)
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糖色
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步骤5/10
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放入焯水的五花肉块,翻炒;
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放入备好配料,生抽,老抽,料酒,少许醋,炒;
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步骤7/10
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加入清水,小火炖1.5小时;
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汤计渐收时,加入笋块;
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步骤9/10
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转大火继续,收汁;
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最后一步
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装盘,OK。
熬糖色用小火,避免熬糊。时间以一个半小时以上为好,水尽量一次加足。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-29
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