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炸肉丸

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和大学同学聊了会，两人的话题突然转到了食堂。说到吃的可停不下来了，我们好想念食堂的“狮子头”，一大口全是料，特别满足~ 想自己在家也做一道，倒不是难……而是狮子头的配料可太多了，还是偷个懒简化一下，吃个肉丸子作数！今天这个肉丸子，食材虽然简单，但一口咬下，肉也不会少的！别看它颜色金黄酥脆，里面却是软软糯糯的，也不粘牙。肉的肥瘦比例刚刚好，和着木薯粉，则多了一份弹韧的口感~我喜欢炸一遍后，再煮成清汤，肉丸子吃起来是很鲜滑的！再拿一些放冰箱冷藏，准备改天打火锅吃，一口小幸福~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

猪瘦肉 250g

、

猪肥肉 150g

、

鱼露 10g

、

盐 5g

、

白椒粉 1g

、

木薯粉 200g

、

清水 350g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1.猪瘦肉、猪肥肉分别切成拇指指甲盖大小的方粒备用
步骤2/5 点击查看大图
2.热锅倒入少许油，将猪肉粒放下去一起炒至稍微焦黄，加入鱼露，盐，白胡椒粉调味，然后倒入清水盖上盖子煮开后再焖煮5分钟
步骤3/5 点击查看大图
3. 保持锅里的汤水是沸腾的，连肉带汤的倒入木薯粉中，用筷子快速搅拌均匀至无干粉状态
步骤4/5 点击查看大图
4.然后稍微等放凉后，搓成差不多大小的丸子（不用放太凉哦，不然不好搓圆）
最后一步点击查看大图
5.油温5~6成热，中小火炸至全部浮起，大概6分钟左右，再捞出沥干油后，开吃！

小贴士

1、此菜谱我做了18个小丸子哦 2、炸肉丸煮汤：水烧开后，加入适量的丸子煮2分钟，撒入少许盐和葱花即可（煮汤时，喜欢吃什么都可以加点进去哈，如金针菇、香菇、菠菜、紫菜等等，随你喜欢~） 3、肉丸的配料不要加酱油和葱，酱油颜色重，炸时上色很快，容易误以为已经熟了就捞出；葱炸过后会影响到肉丸的口味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-29

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