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炸黄鲫鱼

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老家特产，黄鲫鱼，小时候经常吃，这种鱼跟小黄鱼味道不一样，比小黄鱼瘦，但我感觉更鲜美一些，有独特香味儿，卷煎饼配大葱，绝绝子

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30~60分钟

黄鲫鱼 15条

、

鸡蛋液，面粉适量

、

胡椒粉一勺

、

盐适量

、

葱姜些许

、

啤酒或料酒些许

、

生抽些许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
腌制过程没拍，就是把鱼清理干净放一个盆里加点盐，不用太多，加点生抽，也不用太多，加点葱姜，我还放了一点洋葱，胡椒粉，抓吧抓吧，腌制二十分钟，然后拿出来铺平，用纸巾正反面都吸吸水，晾干一会儿
步骤2/8 点击查看大图
一个鸡蛋，面粉，水，搅拌成糊，里面我也放了一点点盐和胡椒粉
步骤3/8 点击查看大图
表面晾干的鱼，放蛋液面糊里裹一下，再沾点干面粉，摆好，
步骤4/8 点击查看大图
热锅，锅热了再放油，多点没事儿，能够用，我放的花生油，油热了八成，开始放鱼，晃晃锅，别站了，一般油热了就不会沾，油不够热会粘锅，然后放进去七八条，中大火就炸
步骤5/8 点击查看大图
炸一会儿翻面，两面炸至金黄就行了，捞出来
步骤6/8 点击查看大图
残渣捞出来，油要是少了也可以再加点，烧热，再放进去大火复炸，虽然我觉得我这个鱼第一遍就已经熟了，炸至更黄一些就可以吃啦
步骤7/8 点击查看大图
老家的手工煎饼配大葱，黄鲫鱼，香到爆炸，喝点用剩的啤酒，美滋滋，痛风套餐get
最后一步点击查看大图
炸鱼配啤酒，我不胖谁胖

小贴士

没啥技巧，就是放点盐比较好吃，有滋味儿，有一点点盐味儿就可以了，准备工作麻烦点，做起来很简单

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-29

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