炸黄鲫鱼
老家特产,黄鲫鱼,小时候经常吃,这种鱼跟小黄鱼味道不一样,比小黄鱼瘦,但我感觉更鲜美一些,有独特香味儿,卷煎饼配大葱,绝绝子
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步骤1/8
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腌制过程没拍,就是把鱼清理干净放一个盆里加点盐,不用太多,加点生抽,也不用太多,加点葱姜,我还放了一点洋葱,胡椒粉,抓吧抓吧,腌制二十分钟,然后拿出来铺平,用纸巾正反面都吸吸水,晾干一会儿
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步骤2/8
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一个鸡蛋,面粉,水,搅拌成糊,里面我也放了一点点盐和胡椒粉
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步骤3/8
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表面晾干的鱼,放蛋液面糊里裹一下,再沾点干面粉,摆好,
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步骤4/8
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热锅,锅热了再放油,多点没事儿,能够用,我放的花生油,油热了八成,开始放鱼,晃晃锅,别站了,一般油热了就不会沾,油不够热会粘锅,然后放进去七八条,中大火就炸
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步骤5/8
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炸一会儿翻面,两面炸至金黄就行了,捞出来
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步骤6/8
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残渣捞出来,油要是少了也可以再加点,烧热,再放进去大火复炸,虽然我觉得我这个鱼第一遍就已经熟了,炸至更黄一些就可以吃啦
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步骤7/8
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老家的手工煎饼配大葱,黄鲫鱼,香到爆炸,喝点用剩的啤酒,美滋滋,痛风套餐get
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最后一步
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炸鱼配啤酒,我不胖谁胖
没啥技巧,就是放点盐比较好吃,有滋味儿,有一点点盐味儿就可以了,准备工作麻烦点,做起来很简单
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-29
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