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爆炒扇贝肉的做法

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爆炒扇贝肉

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速冻好的扇贝肉，个头饱满，口感鲜嫩，易于储存，炒菜吃非常香，用时不多就能炒出一盘开胃又下饭的家常菜。烹制扇贝肉，和处理小龙虾肉、花蛤肉一样，都适宜加入辣椒段、花椒（或麻椒）、姜蒜等，大火翻炒，这样能有效地去除海鲜的腥气，同时激发肉质的鲜美。这里花儿就和大家分享一道尖椒炒扇贝肉，口感微辣鲜香，也是相当不错的一道下酒菜呢。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

扇贝肉 300克

、

尖椒 2根

、

姜 2片

、

蒜 3瓣

、

干辣椒 4个

、

花椒粒少许

、

豆瓣酱、生抽、糖、盐（调味汁）适量

、

食用油、料酒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
即便买的是熟冻扇贝肉，腥气还是比较大的，所以建议炒菜前先洗净扇贝肉，放入沸水中焯一分钟左右。
步骤2/9 点击查看大图
炒扇贝肉，可以用麻辣味道的火锅底料，也可以用豆瓣酱。我和家人不太能吃辣，所以习惯放入豆瓣酱，再加入些许干辣椒、花椒、姜蒜来调味。2大勺的豆瓣酱、一大勺生抽、适量糖和盐混合，再加入适量清水，做成调味汁，提前备好，再将两根尖椒去梗切段备用。
步骤3/9 点击查看大图
炒锅内放入适量食用油，烧热后倒入蒜片、姜丝、辣椒段和花椒爆香。
步骤4/9 点击查看大图
倒入些许料酒，再加入调味汁，保持大火，快速翻炒均匀。
步骤5/9 点击查看大图
接着倒入焯好的扇贝肉。
步骤6/9 点击查看大图
快速翻炒均匀，这一步保持一分钟左右。
步骤7/9 点击查看大图
倒入尖椒段，翻炒均匀，这一步大概半分钟左右即可。
步骤8/9 点击查看大图
鲜嫩的尖椒段，在大火翻炒下，半分钟的时间即可，保持清脆的口感，才能和扇贝肉的鲜美完美结合。
最后一步点击查看大图
装盘，盛米饭，动筷子喽~~~这种做法，热食，冷吃，味道都蛮不错的，大家可以试试看哦~~~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-29

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