爆炒扇贝肉
速冻好的扇贝肉,个头饱满,口感鲜嫩,易于储存,炒菜吃非常香,用时不多就能炒出一盘开胃又下饭的家常菜。烹制扇贝肉,和处理小龙虾肉、花蛤肉一样,都适宜加入辣椒段、花椒(或麻椒)、姜蒜等,大火翻炒,这样能有效地去除海鲜的腥气,同时激发肉质的鲜美。 这里花儿就和大家分享一道尖椒炒扇贝肉,口感微辣鲜香,也是相当不错的一道下酒菜呢。
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步骤1/9
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即便买的是熟冻扇贝肉,腥气还是比较大的,所以建议炒菜前先洗净扇贝肉,放入沸水中焯一分钟左右。
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步骤2/9
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炒扇贝肉,可以用麻辣味道的火锅底料,也可以用豆瓣酱。我和家人不太能吃辣,所以习惯放入豆瓣酱,再加入些许干辣椒、花椒、姜蒜来调味。2大勺的豆瓣酱、一大勺生抽、适量糖和盐混合,再加入适量清水,做成调味汁,提前备好,再将两根尖椒去梗切段备用。
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步骤3/9
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炒锅内放入适量食用油,烧热后倒入蒜片、姜丝、辣椒段和花椒爆香。
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步骤4/9
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倒入些许料酒,再加入调味汁,保持大火,快速翻炒均匀。
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步骤5/9
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接着倒入焯好的扇贝肉。
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步骤6/9
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快速翻炒均匀,这一步保持一分钟左右。
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步骤7/9
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倒入尖椒段,翻炒均匀,这一步大概半分钟左右即可。
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步骤8/9
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鲜嫩的尖椒段,在大火翻炒下,半分钟的时间即可,保持清脆的口感,才能和扇贝肉的鲜美完美结合。
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最后一步
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装盘,盛米饭,动筷子喽~~~这种做法,热食,冷吃,味道都蛮不错的,大家可以试试看哦~~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-29
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