春节特制：椰蓉卡士达面包的做法

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春节特制：椰蓉卡士达面包

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1小时以上 | 切墩(初级)

高粉 200克

、

低粉 20克 30克

、

卡士达酱：全蛋 50克

、

糖 30克

、

盐 2克

、

酵母 2克

、

全蛋液 35克

、

牛奶 120克 250克

、

黄油 25克 10克

、

卡士达酱：细砂糖 50克

、

桔子瓣少许

烹饪步骤

步骤1/11
将蛋和细砂糖放在一起搅匀。
步骤2/11
牛奶加热至微沸，分次加入蛋液中搅匀。（不要一次性加入，免得将蛋烫熟。）
步骤3/11
加入过筛的低粉搅匀。
步骤4/11
用小火加热，边加热边不停搅动，搅至浓稠、光滑时离火。
步骤5/11
趁热加入黄油搅匀。
步骤6/11
放凉备用，盖保鲜膜以防表面结皮。
步骤7/11
面包做法：制作面团干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入,揉至面团变得光滑有弹性！（牛奶不要一下子全都加进去，根据面团湿软适度调节）
步骤8/11
完成第一次发酵揉好的面团加盖保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵，检验标准是：(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成) 制作生坯将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤9/11
取一个面团团成橄榄状，表面沾上椰蓉，排入烤盘。
步骤10/11
完成第二次发酵将生坯烤盘放入烤箱，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长约2倍大就可以了
最后一步
烤箱预热180度,烤20分钟左右

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

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发布于 2009-01-09

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