湖南豆豉蒸腊鱼(另附湖南腊鱼家常做法)
10克
4克
25克
165
千卡
-
步骤1/12
点击查看大图
腊鱼提前一晚用温水泡着,水里再加点盐,能去咸,(老家带来的干鱼很咸),,第二天沥干水备用。葱末备用
-
步骤2/12
点击查看大图
姜末 蒜末 小米辣切圈。五花肉焯个水,切片备用
-
步骤3/12
点击查看大图
豆豉适量
-
步骤4/12
点击查看大图
平底锅加油,摆上腊鱼,中小火两面焦黄
-
步骤5/12
点击查看大图
煎好的腊鱼铲起来备用
-
步骤6/12
点击查看大图
另起锅,热锅凉油,入五花肉,煸炒出油脂,推到一旁,入煎好的腊鱼,翻炒一下
-
步骤7/12
点击查看大图
加入姜末 蒜末 辣椒圈
-
步骤8/12
点击查看大图
翻炒出香味
-
步骤9/12
点击查看大图
加入适量的豆豉,翻炒一下
-
步骤10/12
点击查看大图
沿锅边淋入料酒,再加入适量生抽,加适量盐(要先尝下咸度 再决定加不加盐),再加入适量糖,翻炒一会,炒好了铲起来。
-
步骤11/12
点击查看大图
蒸锅加水,大火烧开,把炒好的腊鱼放到蒸锅里,大火蒸30分钟左右。
-
最后一步
点击查看大图
蒸好后,滴点香油,撒葱花。
这个菜加盐的时候一定要适量,腊鱼都很咸,泡水会稀释盐度,要先尝下腊鱼的咸度,再决定加不加盐。有些泡水适量过长,盐度都没了就要加点。
前面加的辣椒很辣,加糖可以提鲜。
加了五花肉先炒再蒸的腊鱼很香,不柴不干,刚刚好。如果不喜欢也可以不加。
湖南腊鱼的家常做法:腊鱼泡一晚上,沥干水。平底锅把鱼两面焦黄。热锅凉油入煎好的腊鱼,入姜末蒜末小米辣,炒香加适量生抽 蚝油 糖,加一小碗清水,(水不能多,这是炒,不是焖)再加点老干妈和辣椒油,加点鸡精,翻炒均匀起锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-28
湖南豆豉蒸腊鱼的其他做法
湖南豆豉蒸腊鱼的相关分类
湖南豆豉蒸腊鱼的相关推荐
-
#做道懒人菜,轻松享假期#手撕鸡胸肉蔬菜沙拉
4579303人看过 -
#一人一道拿手菜# 十三香小龙虾
1840443人看过 -
#父亲节,给老爸做道菜#酸辣凉拌粉丝
18240561人看过 -
芸豆蒸腊鱼
26119人看过 -
豆豉蒸腊鱼
12744人看过 -
豆腐脑
397078人看过 -
麻辣龙虾尾
82870人看过 -
干煸泥鳅
99039人看过 -
猪肉白菜炖粉条~冬日暖胃家常菜
19572176人看过 -
河南蒸菜-蒸萝卜丝
2316965人看过 -
红烧鸡块
23405人看过 -
#浓情端午 粽粽有赏#虫草菇炖鸡汤
162441人看过