自制健康无添加鲅鱼丸

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鲅鱼肉含有丰富的蛋白质和维生素，把它做成鲅鱼丸，鲜美多汁，又容易被身体吸收，家有考生的家长们可以抽空做点鲅鱼丸给孩子们补充下营养。做好的鱼丸可以搭配面条给孩子们当早餐，或者煮个鱼丸汤都非常适合。参与活动: #助力高考营养餐#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鲅鱼 2条

、

鸡蛋清 2个

、

红薯粉 3勺

、

葱姜水 110毫升

、

胡椒粉适量

、

食盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先制作葱姜水，小葱揉搓几下和姜片用清水浸泡30分钟左右备用。
步骤2/13 点击查看大图
鲅鱼去掉内脏，鱼头切掉，鱼头可以用来煮汤，不要浪费哦！清洗干净，对半切开，翻面。
步骤3/13 点击查看大图
用刀背轻轻敲打几下，敲打的目的是方便去掉中间的鱼骨和旁边的鱼刺。
步骤4/13 点击查看大图
把鱼翻面，敲打后的鱼骨就可以很轻松的撕下来，旁边的鱼刺也同样轻松去掉。
步骤5/13 点击查看大图
用勺子或刀刮下鱼肉。
步骤6/13 点击查看大图
用刀背剁成肉泥。家里有绞肉机的也可以交给绞肉机操作，不过我还是习惯手工操作。
步骤7/13 点击查看大图
分次加入葱姜水，每次拌匀后再加入下一次。以免过稀。
步骤8/13 点击查看大图
加入盐和胡椒粉，胡椒粉用现磨的香味更加浓郁，去腥效果更好，没有的可以直接用现成的胡椒粉。
步骤9/13 点击查看大图
加入蛋清和红薯粉，往一个方向搅打上劲，搅至提起筷子鱼茸不会掉落。这步很关键哦，搅打不到位的话鱼丸口感就没那么Q弹哦！
步骤10/13 点击查看大图
带上一次性手套，取适量鱼茸，用虎口挤出鱼肉，用勺子刮下。
步骤11/13 点击查看大图
蒸盘提前刷层食用油，摆在蒸盘上，中间留点距离，蒸熟后会稍微涨大些。如果想喝鱼丸汤，可以把鲅鱼骨和鱼头稍微翻炒后加水烧开，用勺子刮下来的鱼茸直接放入锅里煮熟，这样又成了一道鲜美的鱼丸汤。
步骤12/13 点击查看大图
冷水下锅，水开蒸8分钟左右，时间要根据鱼丸的大小调整，晾凉后可以直接吃，也可以打火锅，吃不完的放冰箱冷冻保存。
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自己做的健康无添加，让考生吃得好，身体更健康，考试更有信心。