猪肉葱饺子
家人就是喜欢吃饺子,这也是我第一次给家人做饺子,从和面拌馅儿擀皮儿到包饺子都是我自己,满满成就感。以下是4个人量,我尽量描述详细一些
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步骤1/13
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我家四口人,用小碗盛两碗半面粉就够我们吃了。摁……一般一个人就多半碗面粉
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步骤2/13
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给面粉加水。加一次水是宁少勿多。先加一些,手就前后开始柔,再加水,面粉能柔到成团就不要加了。(不要一次性哗的倒可多,这样水多了稀乎乎还要再加面粉以至于面很多很多……)
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步骤3/13
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成团就继续柔,用手腕的力量,前后左右柔,柔至光滑后像图片这样就不柔了,放置二十分钟左右醒面,可以盖个锅盖啥的盖上
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步骤4/13
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小葱切小段备好
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步骤5/13
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肉馅我多买了些肥肉,这样饺子香,不是那种硬硬的。 肉馅儿加入老抽,盐,花椒面,蚝油,香油,姜末,肉味香,(家里有啥调料都能加(๑><๑))并进行搅拌
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步骤6/13
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搅拌后在放入小葱交搅拌,搅拌均匀用舌头蘸下筷子尖儿,看味儿如何,淡了就加料
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步骤7/13
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这个时候面也醒好了,切一条面
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步骤8/13
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切的面开始柔成均匀的长粗条,
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步骤9/13
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再用刀切成立体的三角面团。不会切的话就直接切成小段就行了,这个小段和面皮儿有很大关系,想吃大饺子切大段,想吃小饺子切小段
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步骤10/13
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切完小段,用手掌按一下,因为这样好擀
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步骤11/13
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用小擀杖擀出圆形,我擀的不行ヽ(・_・;)ノ 最好是中间厚两边薄这种面皮儿
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步骤12/13
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把馅儿放到面皮儿中心,把两边的面捏住,我包的也不行(๑><๑)我这花纹是我把面捏住后自己给捏起来的纹儿 要是不会包的不要求好看不,只要不露馅儿就行还有包出来后拿布盖起来,我就忘盖了前面包的都硬了
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最后一步
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锅里烧水,水开后,沿锅边下入饺子,搅一下等水再开,加一些凉水再搅一下,等水再开,再加一些凉水再搅一下。就是说滚三滚。调些蘸料就可以吃了
1.实在不会揉面擀面皮的话,可以到街上买现成的面皮儿。
2.给馅儿里加的是老抽,不是生抽,生抽不上色,要不煮熟得馅儿没有颜色
3.想要饺子软香的,买猪肉可以稍微肥肉多一些,如果不吃肥肉,这条可以忽略。
4.包好的饺子要用东西盖上,要不会干
5.案板还有放饺子的萁子上要撒些面粉,这样不粘
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-28
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