抹茶奶油布丁慕斯,冰爽软滑,奶香甜蜜,炎热夏日的超赞小甜品。
抹茶奶油布丁慕斯,特别适合炎热夏季的小甜品,甜甜蜜蜜,冰凉软滑的诱人美味。在家自己就能做出来,不用烤箱,制作简单,加热搅拌即可,细腻香甜,入口即化的奶香,清新的茶香。
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步骤1/14
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吉利丁片5克,提前10分钟放冰水里软化备用。白砂糖25克、抹茶粉8克,先放一起搅拌均匀。
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步骤2/14
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淡奶油100克,分次加入混合好的抹茶粉里,搅拌均匀。
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步骤3/14
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搅拌至抹茶完全融化后放一边备用。
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步骤4/14
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牛奶300克、炼乳30克,放一起加热至60℃左右,边缘微微冒泡。记住要不停搅拌,不然炼乳会焦掉。
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取出软化好的吉利丁片,挤干水分。放入牛奶里,搅拌至吉利丁片完全化开。
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步骤6/14
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加入准备好的抹茶糊,搅拌均匀。
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步骤7/14
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搅拌均匀后过筛一下。
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步骤8/14
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把过筛好的抹茶牛奶液,放在一个放冰水的盆里降温,这样操作待会做出来的抹茶布丁,不会产生抹茶沉淀。
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步骤9/14
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等液体温度降到30度以下就可以了,或者用手指试一下温度,是凉的就行了。再过筛一下,倒入准备好的杯子里,放冰箱冷藏5小时定型。
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步骤10/14
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等布丁定型后,我们准备奶油层。淡奶油100、白砂糖10克,打发至6-7分发泡状态,微微稠密的状态就行了。
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步骤11/14
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把打发好的淡奶油,倒在布丁的上面,抹平奶油即可。
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步骤12/14
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撒一点抹茶点缀一下,抹茶奶油布丁慕斯完成。
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步骤13/14
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甜甜蜜蜜,冰凉软滑的诱人美味,在家自己就能做出来
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最后一步
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入口即化的奶香,清新的淡淡茶香。
1、可放适量蜜红豆,抹茶和蜜红豆非常的搭,口感会更加丰富。
2、夏天温度高泡吉利丁片会很快就软化了,软化后要及时捞出,不然会泡化掉哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-28
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