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酱香三角豆腐的做法

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酱香三角豆腐

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有一段时间没吃豆腐了，本来想买那种方块的表面稍微煎了一下的豆腐，那种豆腐塞点肉末再烧了吃，很好吃。不过去晚了，卖光了。看到三角豆腐，这种也不错，烧了也好吃，加上一勺酱，味道丰厚，咸鲜下饭。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

三角豆腐 400克

、

肉末 50克

、

韭菜几根

、

盐 1小勺

、

料酒 1汤匙

、

6月香豆瓣酱 2汤匙

、

生抽 1汤匙

、

玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
肉末加1克盐，1汤匙料酒，抓揉均匀，再加半汤匙油抓揉锁水。这样做肉比较嫩。
步骤2/11 点击查看大图
三角豆腐先清水冲洗一下，然后挤干。因为太大块，我从中间对半切开了。
步骤3/11 点击查看大图
家里没有小葱，用韭菜充下数，切碎。
步骤4/11 点击查看大图
锅烧热，倒入40-50ml的油，下肉末煸炒至变色。
步骤5/11 点击查看大图
倒入三角豆腐翻炒几下。
步骤6/11 点击查看大图
调酱汁。2汤匙6月香豆瓣酱，加入1碗水调匀。
步骤7/11 点击查看大图
加1小勺盐。
步骤8/11 点击查看大图
加1汤匙生抽，搅拌均匀。如果喜欢颜色深一点，可以加一点老抽。
步骤9/11 点击查看大图
将酱汁倒入锅中，烧开后盖上锅盖转小火焖5分钟左右，这样入味。喜欢汤多一些的最好加多一些水，容易烧干。
步骤10/11 点击查看大图
起锅前撒韭菜末，翻炒几下就可以关火了。
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特有的黄豆酱的酱香味，咸鲜下饭，很好吃的。

小贴士

1、豆腐本身是淡而无味的，加上一勺酱，味道就丰厚起来了。黄豆酱可以换成其他自己喜欢的酱，番茄酱辣椒酱等都可以。 2、酱汁最好提前调好，避免临时调手忙脚乱的。也可以直接加入锅中，但是提前调好的味道更均匀一些。 3、喜欢带汤的最好加多一些水，因为容易烧干。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-27

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