卤鸭胗
鸭胗肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品,鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。中医认为,鸭肫性味甘咸平,有健胃之效。
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步骤1/7
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鸭胗买的成袋的,已经处理的很干净了,用清水洗干净,用盐反复清洗三遍去除腥味
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步骤2/7
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鸭胗对半切开,两面打花刀
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步骤3/7
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鸭胗冷水下锅,放入料酒、八角、姜片,烧开10分钟捞出
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步骤4/7
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用水冲洗干净血沫
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步骤5/7
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锅中放油七成热,放入葱姜蒜,八角,香叶,炒出香味
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步骤6/7
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倒入鸭胗,翻炒,倒入热水没过鸭胗,放料酒、酱油、小茴香、桂皮、冰糖,大火烧开10分钟转小火20分钟,放盐,再煮10分钟
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最后一步
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开吃
肉类绰水需冷水下锅,这样能煮出肉类中的血水,做出来的肉不腥,鸭胗煮之前打花刀容易入味,不腥
鸭胗我家娃也喜欢吃,所以没有放辣椒,喜欢吃辣的,可以炖的时候放入干辣椒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-27
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