干煸肥肠
不冷不热的天气,炒两个喜欢的菜,再配上一杯小 酒,这感觉简直不摆了……
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步骤1/4
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超市买的新鲜肥肠,洗的过程就省略了吧……然后自己卤一下,卤水配方:先将冰糖熬至起泡泡,然后加水,再把香料(山柰、八角、茴香、香叶、桂皮、橙皮、草果)酱油一块倒进锅里熬20分钟,也可以不熬,熬制一会香味更浓,然后把非常倒进去,加点盐煮20分钟,关火,盖上锅盖闷一小时,捞起来切成小段段,就是这个样子的
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步骤2/4
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干辣椒和干花椒用水清洗一下,辣椒剪成段(一定要洗,有灰尘,洗过之后不容易糊)
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步骤3/4
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锅里倒油,下豆瓣酱和葱姜蒜,爆出红油后将肥肠倒进去一直煸炒,把水分炒干
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最后一步
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最后将辣椒花椒倒进去,一直炒,看到辣椒颜色变红了,香味也就出来了,然后放味精鸡精,一点点白糖提鲜,撒上芝麻翻炒半分钟就好了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-27
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