自制蛋饺

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说到能保持精力，保持清醒头脑的菜，估计大家第一时间能想到的就是吃鸡蛋，吃鱼，是哒，这2种食物的确适合学习中的孩子，而且营养丰富容易消化。今天我分享的是蛋饺的做法，一次多做一些，可以和其他食材比如丝瓜搭配熬汤，或者加入白菜粉丝做成蛋饺煲，甚至涮火锅都是很好的。参与活动: #助力高考营养餐#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

香菇 2朵

、

胡萝卜适量

、

六月鲜轻盐12克牡蛎酱油 1勺

、

水淀粉 3大勺

、

胡椒粉少许

、

香油几滴

烹饪步骤

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成品
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准备的材料：肉泥适量，干香菇2朵，胡萝卜小半根，另外鸡蛋3粒调料无需太多，保持清淡口味，所以我用了六月鲜轻盐12克牡蛎酱油、胡椒粉和料酒少许。
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肉泥我用的是去皮的后腿肉，然后用料理机打成肉泥，加入1大勺的水、1勺六月鲜轻盐牡蛎酱油、胡椒粉少许，料酒1小勺，顺一个方向搅拌上劲。
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将干香菇泡发，胡萝卜去皮切小块，一起放入料理机也打碎
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然后放入肉泥中再次搅拌混合好腌制10分钟左右。
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要想蛋饺皮不易碎是有窍门的，那就是要加入少许的水淀粉，鸡蛋加入少许盐打成蛋液，然后1勺的生粉加入适量水搅拌成水淀粉
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接着在蛋液中加入3大勺的水淀粉再次拌匀后，记得要用过滤网过滤下。
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有大汤勺的可以直接用，没有的可以利用蛋饼煎盘更方便，首先要烧热然后倒入少许的油，再次热后全程小火倒入蛋液
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接着铺上馅料，2边对折这样蛋饺就做好了。
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做好的蛋饺需要蒸一蒸，里面的馅料才会熟的，上汽后3分钟左右就可以。
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一次性多做一些可以冰箱冷冻保存，可以搭配上冬瓜、丝瓜熬汤，也可以涮火锅时候吃，更可以搭配上粉丝白菜之类做成各种砂锅煲，都是很方便的，孩子随时吃随时做，超级快捷。

小贴士

鸡蛋含有丰富的蛋白质脂肪维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；最重要的是鸡蛋富含DH A和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，高考生正是用脑关键时期，每天补充鸡蛋是很必要的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-27

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