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软萌不开裂的古早杯子小蛋糕

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@_Kitty_

古早蛋糕相比较戚风口感会更加湿润，吃起来绵软，小朋友会喜欢。做成杯子造型非常可爱，杯子蛋糕不开裂的几大关键点： 蛋白不要打硬、烘烤离上管不要太近、烘烤温度不能高、面糊不能倒太满； 我用的是60克以上的大鸡蛋； 成品可以做10-12个杯子蛋糕。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
蛋黄糊：
、
蛋黄 3个
、
牛奶 40克
、
玉米油 38克
、
低筋面粉 50克
、
香草精 2滴
、
蛋清部分：
、
蛋清 3个
、
细砂糖 20克
、
柠檬汁 3-5滴
、
海盐 1克
烹饪步骤
小贴士

1.蛋白打不够会凹陷，打过会开裂，稳定的大弯钩是最佳状态； 2.烘烤放置最下层，离上管近也会有开裂的风险； 3.面糊不要倒太满，7分就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-27

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