【暄软小馒头】

浏览 1.7万 · 收藏 414

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这期分享用手就可以做出机器揉面般的“光滑暄软小馒头”

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

中面粉 300克

、

水 160克

、

糖 10克

、

干酵母 3-5克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材物料
步骤2/16 点击查看大图
酵母、糖放入杯中均匀搅拌一下（活酵母会发现表面会不断冒许多细小的泡沫，如果没有活性过期酵母搅拌后不会冒泡沫）
步骤3/16 点击查看大图
面粉中加入糖，然后倒入酵母水
步骤4/16 点击查看大图
边加酵母水边搅拌，再用手团成面团，盖上盖子让面吸收一下水分，一会儿揉面的时候不费力
步骤5/16 点击查看大图
将吸水后的面团放到案板上
步骤6/16 点击查看大图
反复揉面，一定要多揉
步骤7/16 点击查看大图
直到揉成光滑面团
步骤8/16 点击查看大图
将面团揉搓成长条（如果想要多色的馒头，可以用擀面杖擀成长方形，上下叠加再从一边卷起的方法卷成长条）
步骤9/16 点击查看大图
用刀分切成小块，宽度根据个人喜好，两头的面团可以揉成圆形
步骤10/16 点击查看大图
锅中放入蒸布，放上切好的小馒头
步骤11/16 点击查看大图
发酵时间跟温度有关，室温不同发酵时间不同，30 ℃一般40分钟，24 ℃一般55分钟，温度低发酵时间相对应需要延长一些（判断是否发酵好的标准是体积长到原来的1.5倍大，用手轻按上去，表面会有小坑但可以慢慢回弹）开水上锅蒸，有蒸汽冒出后，转中火再蒸12分钟，关火后焖5分钟再揭开盖子，以免表面突然受冷产生回缩
步骤12/16 点击查看大图
光滑的小馒头就蒸好了
步骤13/16 点击查看大图
光滑的小馒头
步骤14/16 点击查看大图
这个制作方法圆形、方形馒头都可以
步骤15/16 点击查看大图
做多色馒头卷，儿童更有食欲吃饭
最后一步点击查看大图
多色采用面团擀薄成长方形，上下叠加，再卷成长条的方式

小贴士

1、检验酵母是否有活性？活酵母遇水搅拌静置5分钟后，会发现表面会不断冒许多细小的泡沫。 2、发酵时间跟温度有关，室温不同发酵时间不同，30 ℃一般40分钟，24 ℃一般55分钟，温度低发酵时间相对应需要延长一些。 3、判断是否发酵好的标准是体积长到原来的1.5倍大，用手轻按上去，表面会有小坑但可以慢慢回弹。 4、开水上锅蒸，有蒸汽冒出后，转中火再蒸12分钟，关火后焖5分钟再揭开盖子，以免表面突然受冷产生回缩 5、多色的馒头卷，用擀面杖擀成长方形薄片，上下叠加，再从一边卷起的方法，卷成长条后再切。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-27

换个做法