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基础牛奶餐包/汉堡胚（一次发酵，极简材料）的做法

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基础牛奶餐包/汉堡胚（一次发酵，极简材料）

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这次做了最简单的小餐包，一次发酵，最适合没时间却又无论何时都想着吃的小伙伴们！低糖低油，没有负担！早餐用来做汉堡胚也是不错的选择，简单快手，美食成就！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 250克

、

耐高糖酵母 4克

、

全蛋液+牛奶 170克

、

细砂糖 20克

、

盐 2克

、

黄油 15克

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好食材，黄油提前拿出来软化。
步骤2/14 点击查看大图
把除黄油外的所有材料倒入和面桶，先粉类后液体，注意酵母不要碰到糖和盐，分开放。因为面粉吸水量不同，液体可以预留5克，根据面团情况加减
步骤3/14 点击查看大图
厨师机先低速混合材料，再转高速揉面
步骤4/14 点击查看大图
这种厚膜状态下就可以加入黄油了。
步骤5/14 点击查看大图
黄油提前软化好，加入面团，用面团包裹住黄油，继续揉面。
步骤6/14 点击查看大图
最后是这种薄膜（手套膜）状态就可以了
步骤7/14 点击查看大图
我分成了8个面团，每个大概55克左右，滚圆后放入烤盘，我的烤盘是28*28金盘。放进烤箱开始发酵，烤箱底部放一碗热水，制造湿度，水凉了要继续更换。
步骤8/14 点击查看大图
这是发酵好的状态。我大概发酵了1个小时。
步骤9/14 点击查看大图
我刷了一层蛋液，也可以不刷，看个人喜欢。
步骤10/14 点击查看大图
表面撒白芝麻。
步骤11/14 点击查看大图
烤箱提前预热，180度。烤15-18分钟左右。中途如果上色严重，可加盖锡纸。
步骤12/14 点击查看大图
成品漂亮吧
步骤13/14 点击查看大图
特别松软，可以拉丝哦！
最后一步点击查看大图
早餐来一个自制汉堡，简直神仙！

小贴士

高粉里我加了10克的全麦。其实如果想吃全麦多一点，可以自行调整比例，40%或50%的全麦都可以接受

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-26

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