基础牛奶餐包/汉堡胚(一次发酵,极简材料)
这次做了最简单的小餐包,一次发酵,最适合没时间却又无论何时都想着吃的小伙伴们!低糖低油,没有负担!早餐用来做汉堡胚也是不错的选择,简单快手,美食成就!
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步骤1/14
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准备好食材,黄油提前拿出来软化。
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步骤2/14
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把除黄油外的所有材料倒入和面桶,先粉类后液体,注意酵母不要碰到糖和盐,分开放。因为面粉吸水量不同,液体可以预留5克,根据面团情况加减
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步骤3/14
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厨师机先低速混合材料,再转高速揉面
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步骤4/14
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这种厚膜状态下就可以加入黄油了。
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步骤5/14
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黄油提前软化好,加入面团,用面团包裹住黄油,继续揉面。
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步骤6/14
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最后是这种薄膜(手套膜)状态就可以了
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步骤7/14
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我分成了8个面团,每个大概55克左右,滚圆后放入烤盘,我的烤盘是28*28金盘。放进烤箱开始发酵,烤箱底部放一碗热水,制造湿度,水凉了要继续更换。
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步骤8/14
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这是发酵好的状态。我大概发酵了1个小时。
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步骤9/14
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我刷了一层蛋液,也可以不刷,看个人喜欢。
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步骤10/14
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表面撒白芝麻。
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步骤11/14
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烤箱提前预热,180度。烤15-18分钟左右。中途如果上色严重,可加盖锡纸。
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步骤12/14
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成品漂亮吧
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步骤13/14
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特别松软,可以拉丝哦!
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最后一步
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早餐来一个自制汉堡,简直神仙!
高粉里我加了10克的全麦。其实如果想吃全麦多一点,可以自行调整比例,40%或50%的全麦都可以接受
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-26
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