好吃的玉米面馒头

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1小时以上 | 切墩(初级)

玉米面粉 200g

、

面粉 300克

、

酵母 5克

、

白糖 20g

、

鸡蛋一个

、

猪油一小勺

烹饪步骤

步骤1/34 点击查看大图
倒入300g中筋面粉
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倒入200g玉米面
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倒入奶粉40g！你也可以不放奶粉
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搅匀
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打入一颗母鸡下蛋
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搅匀
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不加奶粉的，这步奶粉也可换水牛奶，200g牛奶也行，不想要奶味的就直接加水吧
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放20g糖，如果你不喜欢甜可以不放！牛奶本来就有点甜味！
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酵母粉5g
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慢慢一点一点倒入，不要一股脑儿都倒进去
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边搅匀边试试水量
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没有干粉就不要加水了！酵母在水面的话把酵母捞到面粉里就行了
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揉成面团
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放一勺猪油，也可以换成玉米油10g左右
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一小勺，揉进面团里
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揉好的面团分一半擀平
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擀成面片对折在擀
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排出气泡，跟压面机一个原理
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对折再继续多擀几次
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不要嫌麻烦，加油
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擀成长长的面片再卷起来
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卷的时候要紧紧的卷！不要卷松了
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捏住借口
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擀光滑成圆柱体
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切掉两头！中间就可以切成馒头啦
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切成你想要的尺寸
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放干净的蒸锅里发酵1个小时
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轻轻触摸馒头表面回弹就是好了
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不要发过了～
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冷水上锅蒸20分钟
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闷5分钟
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快速出锅
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好吃的
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越嚼越香

小贴士

1.上锅蒸前，蒸锅内壁上一定不要有水珠。 2.大火一定不要太大，如果水蒸气太多的话水珠就多滴在馒头上就不好看。 3.一次发酵一定要给馒头发酵的时候，但是避免发过！ 4.出锅闷5分钟，记住中途千万不好好奇打开锅盖，一定要忍住。 5.面粉加水一定要根据面粉的吸水性来加，千万不要一股脑加进去！ 6.掀开锅盖一定要快，避免水蒸气滴落馒头上！

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发布于 2021-05-26

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