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完美表皮✅超松软卷不裂| 麻酱抱抱卷的做法

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完美表皮✅超松软卷不裂| 麻酱抱抱卷

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今天尝试了蛋糕卷的新鲜吃法蛋糕里面裹了一层芝麻酱口感很特别非常喜欢～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

细砂糖 50克

、

玉米油 50克

、

牛奶 50毫升

、

低筋面粉 60克

、

柠檬汁 3滴

、

芝麻酱 5勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好材料，分离蛋黄蛋白
步骤2/16 点击查看大图
蛋黄盆里加入50克玉米油、50克纯牛奶搅拌均匀
步骤3/16 点击查看大图
筛入60克低筋面粉，搅拌均匀
步骤4/16 点击查看大图
搅拌均匀后的状态
步骤5/16 点击查看大图
开始打发蛋白，打发至大气泡时，加入15克绵白糖
步骤6/16 点击查看大图
打发至密集气泡加入15克绵白糖
步骤7/16 点击查看大图
打发至有纹路时加入20克绵白糖、几滴柠檬汁继续打发
步骤8/16 点击查看大图
打发至湿性偏干，拎起打蛋器有小尖角不是很硬的状态，低速打1分钟左右
步骤9/16 点击查看大图
取三分之一蛋白加入蛋黄液中，炒菜手法翻拌均匀
步骤10/16 点击查看大图
翻拌好的蛋黄液全部倒入蛋白中，炒菜手法翻拌均匀
步骤11/16 点击查看大图
翻拌好的状态
步骤12/16 点击查看大图
烤盘模具中垫上油倒入把蛋糕糊，用刮刀刮平，使表面平整，拿起烤盘模具轻轻的震几下震出气泡
步骤13/16 点击查看大图
送入烤箱第三层
步骤14/16 点击查看大图
上下火130度40分钟
步骤15/16 点击查看大图
烤网上垫上油纸，烤好后倒扣在烤网上，撕开四边的油纸冷却。切除四周的蛋糕，表面抹上一层芝麻酱，借助擀面杖一点点卷起来，卷好后定型2分钟。
最后一步点击查看大图
组织看起来非常细腻，根据自己的喜欢把蛋糕卷切成小段，就可以享用啦

小贴士

早餐来一块蛋糕卷，一杯温热的牛奶，营养又健康。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-26

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