花纹【可可味蛋糕卷】
市面上卖的蛋糕卷各式各样，今天教给大家做这款简单的花纹可可蛋糕卷。
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步骤1/14
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牛奶和玉米油混合，用手动打蛋器混合乳化。
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步骤2/14
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低粉筛入油和奶混合物内，用'Z'字形刮拌均匀。
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步骤3/14
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先分离蛋白和蛋黄，称重好后蛋白放入冰箱冷冻备用，蛋黄磕入奶油粉混合物，拌至顺滑的蛋黄糊。
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步骤4/14
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可可粉冲入热水，拌成糊状备用，此时预热烤箱170度上下火。
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步骤5/14
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蛋清内滴入柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋清内，拿出顺然打蛋器打发至湿性大弯钩状态。
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步骤6/14
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挖两勺蛋黄糊，再取少许打发好的蛋白，翻拌手法拌匀后装入裱花袋。
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步骤7/14
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28×28烤盘抹上一层薄油，原色蛋糕糊挤好任意想要的花纹。再放入预热好的烤箱内，170度烘烤时间为2分钟。
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步骤8/14
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剩余的蛋黄糊加入可可糊，搅拌拌匀
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步骤9/14
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可可蛋黄糊分两次加入剩余的蛋白内，同样手法混合成细腻无明显的气泡的蛋糕糊。
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步骤10/14
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蛋糕糊倒入刚才的花纹烤盘内，轻震去气泡。
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步骤11/14
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放入烤箱内，上下火170度，中层烤22分钟。
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步骤12/14
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出炉轻震几下，趁热脱模，感觉花纹设计得箱长颈鹿！
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步骤13/14
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淡奶油加糖、可可粉打发至裱花状态，抹在蛋糕卷的正面。
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最后一步
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利用擀面杖卷好，放入冰箱冷藏定型，稍作等候就可以吃啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-05-26
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