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麻辣田螺的做法

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麻辣田螺

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夏天喝啤酒必备的小食，总觉得外边买的不干净，只能自己做了

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30~60分钟 | 配菜(中级)

田螺 1500克

、

干辣椒 10个

、

郫县红油豆瓣酱 1勺

、

蒜 8瓣

、

葱 3段

、

姜 4片

、

小米辣 5个

、

花椒 1把

、

火锅底料 1勺

、

酱油 15毫升

、

蚝油 10毫升

、

洋葱 1/4个

、

食用油适量

、

啤酒 1瓶

、

盐适量

、

鸡精 1勺

、

白糖 1勺

、

胡椒粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将买来的田螺放清水加入一勺盐一丢丢香油泡一下午，泡完以后用清水清洗干净，用剪刀减去尾部方便入味，锅中加入凉水放入处理好的田螺加适量料酒焯水，水开后煮2分钟左右捞出清洗干净备用。
步骤2/8 点击查看大图
准备好配料，洋葱碎、葱段、姜山、辣椒段、大蒜排碎，一小把花椒，也可以放点麻椒
步骤3/8 点击查看大图
锅中放油下入花椒辣椒
步骤4/8 点击查看大图
加入其他配料翻炒均匀
步骤5/8 点击查看大图
放入一块火锅底料、1勺豆瓣酱
步骤6/8 点击查看大图
翻炒出红油
步骤7/8 点击查看大图
加入田螺，放入15毫升的生抽，10毫升的耗油，1勺胡椒粉，1勺白糖，1小勺盐（盐不用太多，因为豆瓣酱和火锅底料是咸的），倒入一瓶啤酒一小碗清水，烧开后中小火焖煮30分钟后开盖收汁
最后一步点击查看大图
好了，盛盘（下楼买啤酒）

小贴士

有香叶的放点香叶，最后收汁时不要收干，要留一部分汤汁，收到汤汁剩1小碗的量就行，现在有的卖的田螺尾部是已经剪好了的，更省事。也可以不剪，就是不会太入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-26

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