高升排骨
排骨的做法有很多,红烧、糖醋、清炖、烧烤,肉质味美,哪一种都挺馋人的。今天我分享一道“高升排骨”,听着喜庆,吃着好吃,不管日常食用还是过节过年,都不失为一道简单入味的家庭美味。 之所以叫高升排骨,其实是将调料按1、2、3、4、5的比例添加而起的,整体味道和糖醋排骨有点儿相似,但又不尽然。除了名字有讨口彩外,味道也不差,尤其是改良后加了番茄酱,色泽红润,口感浓香,解馋又开胃。
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步骤1/8
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排骨用凉水清洗干净,入凉水锅中,中火煮开,避开浮沫捞出;
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步骤2/8
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1盐2醋3糖4酱油5番茄酱,以这样的比例将调料倒入碗中,再加适量凉水调匀备用;
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步骤3/8
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炒锅中倒少许油,将沥干水的排骨入锅,小火煸炒至微黄;
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步骤4/8
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将排骨扒拉到一边,小葱段入锅炒出香味;
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步骤5/8
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将步骤2的料汁倒入锅中;
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步骤6/8
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盖盖子,小火焖炖20-30分钟;
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步骤7/8
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大火收汁,起锅。
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最后一步
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高升排骨,色泽红润,浓香入味~
1. 排骨焯水可以去除掉其中的血水等杂质,再油煎一下可使外层肉质紧致,更易吸汤入味;
2. 加番茄酱可以使汤汁浓稠并且挂骨挂汁效果明显,还有较浓的番茄味,很开胃,如果不喜欢可不放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-26
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