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高升排骨的做法

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高升排骨

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排骨的做法有很多，红烧、糖醋、清炖、烧烤，肉质味美，哪一种都挺馋人的。今天我分享一道“高升排骨”，听着喜庆，吃着好吃，不管日常食用还是过节过年，都不失为一道简单入味的家庭美味。之所以叫高升排骨，其实是将调料按1、2、3、4、5的比例添加而起的，整体味道和糖醋排骨有点儿相似，但又不尽然。除了名字有讨口彩外，味道也不差，尤其是改良后加了番茄酱，色泽红润，口感浓香，解馋又开胃。

食材清单加入采购清单

30-60分钟

排骨 600克

、

盐 1勺

、

醋 2勺

、

糖 3勺

、

酱油 4勺

、

番茄酱 5勺

、

小葱 2棵

、

水 1碗

、

油少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
排骨用凉水清洗干净，入凉水锅中，中火煮开，避开浮沫捞出；
步骤2/8 点击查看大图
1盐2醋3糖4酱油5番茄酱，以这样的比例将调料倒入碗中，再加适量凉水调匀备用；
步骤3/8 点击查看大图
炒锅中倒少许油，将沥干水的排骨入锅，小火煸炒至微黄；
步骤4/8 点击查看大图
将排骨扒拉到一边，小葱段入锅炒出香味；
步骤5/8 点击查看大图
将步骤2的料汁倒入锅中；
步骤6/8 点击查看大图
盖盖子，小火焖炖20-30分钟；
步骤7/8 点击查看大图
大火收汁，起锅。
最后一步点击查看大图
高升排骨，色泽红润，浓香入味~

小贴士

1. 排骨焯水可以去除掉其中的血水等杂质，再油煎一下可使外层肉质紧致，更易吸汤入味； 2. 加番茄酱可以使汤汁浓稠并且挂骨挂汁效果明显，还有较浓的番茄味，很开胃，如果不喜欢可不放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-26

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