自制鱼丸
广州人认为鲮鱼丸才是鲜甜好吃的，但并非常年都会有鲮鱼卖，所以这次选用了鲢鱼肉做鱼丸
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步骤1/6
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1、鱼肉去皮，红色部分最好不要，因为会很腥，不介意的也可以用。2、把鱼肉用机器或手工弄成鱼蓉。
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步骤2/6
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这是加入肥肉粒的大小，不要太大粒，可事先用砂糖腌制一下。
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步骤3/6
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3、在鱼蓉内加所有的配料，然后用电动打蛋器或厨师机不停的搅打，打到起筋就可以了，中途要适量的加点水。
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步骤4/6
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这是鱼滑做好的状态，有沾性，不易散开。
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步骤5/6
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4、用手抓出圆后用勺了弄出放水中（如图所示），勺子中途沾下水可以有效的防止鱼肉沾在勺子上面哦。5、全部弄好后开小火把鱼丸煮熟就可以了。加热途中请勿大力搅动，会散会不成形的。
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最后一步
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这就是成品了，弹牙好吃，满满都是鱼肉
1、鱼肉可选当地常吃的鱼肉
2、调料可适根据自家口味添减，没有固定。
3、我加的是生粉（普通的）
4、勺子沾水可防止鱼肉沾在上面，可保持鱼丸的型状
5、煮是可中小火，前期不要大力搅动，防止散开，全部浮在水面即为熟了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-05-26
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