无水无油布雪蛋糕,外脆里软,好吃不腻快手小甜品!
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非常快手的一道小甜品,外皮带酥脆,内里绵软,夹馅多变!可以直接加奶油馅料,也可以用卡仕达酱,或者加抹茶粉等变个色! 十分百搭的一款,蛋糕胚制作好了,夹馅按个人喜好来就可以。蛋糕胚类似分蛋海绵的制作,因为无水无油,蛋白打稳定了,不会那么容易消泡的哦! 成品可制作12块蛋糕片,组装成6只!夹馅部分较多,可减半操作,或者冷藏3天内用完。
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
蛋白
40克
、
蛋黄
20克
、
零卡糖
20克
、
低筋面粉
30克
、
卡仕达酱:蛋黄
2个
、
零卡糖
30克
、
牛奶
200克
、
玉米淀粉
15克
、
淡奶油
100克
、
辅料:奶粉
适量
烹饪步骤
-
步骤1/16
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蛋糕胚部分材料准备,冷藏鸡蛋。
-
步骤2/16
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蛋黄蛋白分离。蛋白放入干净无水盆中,中速打发至鱼眼泡,加1/2糖,打至纹路,加入剩余的糖。
-
步骤3/16
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打到提起打蛋头小弯钩状态。低速整理气泡,盆边也要打到。
步骤4/16
展开全部16个步骤
发布于 2021-05-25
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