油饼

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北方人的早餐据说就爱吃它——炸油饼！几乎家家户户都会做，最喜欢用它配一碗胡辣汤或豆浆；今天教你自己在家做，全程不用揉面，只需简单地用手揣揣面，一次醒发，入锅炸一炸就能上桌，我用富硒石磨黑小麦粉来替代普通面粉，富含丰富的膳食纤维和钙、铁、锌、硒等，钙含量比普通小麦高132.3%，酥脆美味更营养！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

富硒石磨黑小麦粉 500g

、

食盐 5g

、

酵母粉 5g

、

泡打粉 8g

、

小苏打 2g

、

鸡蛋 1个

、

温水 310g

、

植物油 20g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材和工具：富硒石磨黑小麦粉500克、食盐5克酵母粉5克、泡打粉8克、小苏打2克鸡蛋1个、温水310克、植物油20克锅具：VELOSAN德国悬浮鹅卵石炒锅1小勺=5克左右
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碗中舀入500克富硒石磨黑小麦粉，富含丰富的膳食纤维和钙、铁、锌、硒等，钙含量比普通小麦高132.3%,；
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倒入食盐5克、酵母粉5克、泡打粉8克、小苏打2克、鸡蛋1个、20克植物油；
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倒入310克温水、边倒边搅拌成絮状；
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用手重复揣面，记住一定不要揉面哦；
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揣至均匀无干粉状后刷上一层植物油；
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盖上保鲜膜温室醒发两倍大，现在天气炎热起来了，醒发的速度也会快一些了；
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醒发好的面团搅拌排气；
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手上涂抹适量植物油，抓取适量面团按扁；
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用烘焙刮刀在中间划2-3刀，不要划断；
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鹅妈妈钛晶锅倒入植物油，待油温升高至170度左右（油热的状态）放入油饼面胚慢炸（放入油饼能迅速浮起，说明油温合适）；
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中途翻动下，保证受热均匀，油饼能膨胀的更大，炸至一面定型上色后翻面继续炸；
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炸至两面金黄且熟透就可以控油出锅啦；
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趁热吃还能感受到酥香的外皮，待温度稍微降低了，酥软金黄，蓬松感十足，油润而不腻口，比面包还美味，比馒头要香软；
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用黑小麦粉替代普通白面，做出来的面食更健康，其含有的纤维素，维生素、矿物质更多，GI值比白面更低，对人体更有益；
最后一步点击查看大图
北方人的早餐据说隔三差五就吃它，几乎家家户户都会做，配上一碗胡辣汤，一锅成本不到10元，全家都爱吃！