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巧克力卡仕达酱（附甘纳许酱）的做法

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巧克力卡仕达酱（附甘纳许酱）

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来自一位日本甜点师傅的配方，巧克力卡仕达酱口感丝滑，用来做螺旋面包的馅料。

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10~30分钟

蛋黄 2个

、

牛奶 180g

、

玉米淀粉 15克

、

糖 30克

、

黑巧克力块 50克

、

黄油 5g

、

或淡奶油 30克

、

牛奶 25克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
巧克力切碎备用。
步骤2/12 点击查看大图
牛奶黄油混合物或淡奶油微波炉叮30秒。
步骤3/12 点击查看大图
加入巧克力甘纳许酱就制作好了。
步骤4/12 点击查看大图
蛋黄、糖打发至淡黄色，再加入玉米淀粉拌匀，如果粘稠可以加30克牛奶拌匀。
步骤5/12 点击查看大图
剩余150克牛奶加热至周围起小泡。
步骤6/12 点击查看大图
重新倒回锅中继续中火加热注意必须不断搅拌。
步骤7/12 点击查看大图
快速充入蛋黄液并不断搅拌。
步骤8/12 点击查看大图
至粘稠状转小火继续搅拌加热。
步骤9/12 点击查看大图
酱出现泡泡就熟了，继续搅拌至有光泽卡仕达酱就好了。
步骤10/12 点击查看大图
趁热加入甘纳许酱拌匀。
步骤11/12 点击查看大图
保鲜膜贴面保存防止干皮。
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一定要冰箱保存现做现用，用的时候可能凝固稍作搅拌即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-25

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