紫薯花包欧包
主面团 ✅高筋面粉：200g ✅低筋面粉：30g ✅老面：80g（老面制作方法后面有） ✅干酵母：3g ✅白糖：30g ✅盐：2g ✅牛奶：90g ✅淡奶油：30g ✅黄油：10g➕4g（后面包面团用） ✅紫薯粉：1.5g 馅料 香芋蒸熟压成泥➕淡奶油➕紫薯粉➕适量糖， 老面需要提前一天制作，用100g高筋面粉➕100g水➕1g酵母，搅拌均匀放冰箱发酵12小时就可以用啦，注意配方中只用到80g发酵好的老面，多出的老面我是用来做其它面包 我分出来的每个面团小剂子大约是47g一个
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步骤1/5
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❣️主面团材料除黄油紫薯粉以外的所有材料放厨师机揉面至出现粗膜➕黄油10g继续揉面至出现手套膜
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步骤2/5
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❣️面团分成2等份，一份装保鲜袋放进冰箱冷藏，另一粉放回厨师机➕紫薯粉继续揉面至颜色均匀即可。❣️两份面团盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大，手指沾面粉压洞不回缩不塌陷即可❣️两份面团跟紫薯芋泥馅料都分别分成4等份，盖保鲜膜静置15分钟
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步骤3/5
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❣️白色面团擀扁包裹上馅料，紫色面团擀平，中间涂抹上黄油，再把白色面团包裹起来，记得收口要收紧！❣️全部包好，盖保鲜膜进烤箱二次发酵至 1.5倍大
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步骤4/5
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❣️发酵好的面团洒上面粉再用刀片划花纹，
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最后一步
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❣️进烤箱175度烤30分钟（最后20分钟盖锡纸）
工具
❤️厨师机：海氏HM780，使用感：出膜特别快，下了黄油后大概揉面10分钟就出手套膜了，全铸铝机身，不易摇晃，有6个吸盘，304不锈钢配件，食品级安全材质
❤️烤箱：升级海氏C40，家用大小刚刚好，双层玻璃门更加安全，我选的颜色跟我今天做的面包好搭啊，粉嫩粉嫩的好好看
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-05-25
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