煎饺子
春天的韭菜极其的鲜美,尤其是头刀的韭菜经过了一冬天的厚积终于在春天里薄发出来,这个时候包上一顿饺子吃那是绝对的美味
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步骤1/7
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韭菜洗净切小段,肉搅打成肉馅,当然直接买肉馅也可以,但自己做的肉馅干净一些扇贝柱切碎,否则包的时候不好成型。
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步骤2/7
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肉馅里少放一点水把肉馅顺时针搅打上劲,加入韭菜和扇贝碎再搅拌均匀,加入调料,先加入香油,这样韭菜就不容易出水,然后加入五香粉,生抽鸡精和盐拌匀
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步骤3/7
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把面粉和水放在一起揉成一个光滑的面团,然后搓成长条,下剂子擀成中间厚四周薄的饺子皮
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步骤4/7
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包好的饺子当天吃不掉的放冰箱冷冻
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步骤5/7
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热锅凉油把包好的饺子依次放入锅中,每个饺子之间有些距离
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步骤6/7
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当饺子底部稍微有些焦的痕迹的时候,加入一些水,不用太多,薄薄一层即可,大概在饺子的1/3处,然后盖上锅盖直到锅里的水分收干就可以了
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最后一步
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把饺子翻个个,底部是那种焦焦的颜色很漂亮,一口咬下去外酥里嫩,韭菜的鲜和肉的香充斥在口腔里让你情不自禁的吃了一个又一个
TIPS:扇贝柱可以换成虾或其他应季的海鲜一样好吃哒。因为是韭菜馅的所以我就没放姜和葱,如果喜欢也可以放。调料的数量也是适合我自己的口味,不喜欢可以自行调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-25
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