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斑澜（香兰）戚风蛋糕的做法

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斑澜（香兰）戚风蛋糕

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没意中看到班兰这种香料，抱着试一下味道的心态。吃太主观了，可能也不是每个人都喜欢的，毕竟是来自东南亚的香料。

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1小时以上 | 配菜(中级)

斑兰叶 50克

、

低筋面粉 90g

、

鸡蛋 6只

、

细砂糖 90g

、

玉米油 68g

、

斑兰汁 68 克

、

水 100克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
香兰叶去掉头，尾，称50克
步骤2/18 点击查看大图
香兰叶加入100克打烂，过滤2次，颜色深浅自己调整了。只用68克
步骤3/18 点击查看大图
准备2个六模具
步骤4/18 点击查看大图
六个鸡宫蛋，中，小号
步骤5/18 点击查看大图
90克低筋面粉
步骤6/18 点击查看大图
9O克白糖
步骤7/18 点击查看大图
蛋黄，蛋清分开
步骤8/18 点击查看大图
30克白糖，68克玉米油，68克班兰汁倒入蛋黄中，搅拌均匀
步骤9/18 点击查看大图
剩下的60克白糖用来打发蛋白，先加入适量白糖，打至如图
步骤10/18 点击查看大图
电动打蛋机中或低速（看电机功率），打至慕斯状，再加入余下的一半白糖
步骤11/18 点击查看大图
加入余下的白糖，打至硬性发泡
步骤12/18 点击查看大图
蛋黄糊部分分加入适量蛋白霜，搅拌均匀
步骤13/18 点击查看大图
然后加入全部蛋白霜，搅拌均匀
步骤14/18 点击查看大图
搅拌均匀
步骤15/18 点击查看大图
分别倒入六吋模具，入炉前先排出空气
步骤16/18 点击查看大图
150左右30分钟，我的烧箱没办法提供准确温度，自己掌握好。
步骤17/18 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
喜欢的可以简单装饰一下。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-24

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