斑澜(香兰)戚风蛋糕
没意中看到班兰这种香料,抱着试一下味道的心态。吃太主观了,可能也不是每个人都喜欢的,毕竟是来自东南亚的香料。
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步骤1/18
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香兰叶去掉头,尾,称50克
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步骤2/18
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香兰叶加入100克打烂,过滤2次,颜色深浅自己调整了。只用68克
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步骤3/18
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准备2个六模具
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步骤4/18
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六个鸡宫蛋,中,小号
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步骤5/18
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90克低筋面粉
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步骤6/18
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9O克白糖
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步骤7/18
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蛋黄,蛋清分开
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步骤8/18
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30克白糖,68克玉米油,68克班兰汁倒入蛋黄中,搅拌均匀
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步骤9/18
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剩下的60克白糖用来打发蛋白,先加入适量白糖,打至如图
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步骤10/18
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电动打蛋机中或低速(看电机功率),打至慕斯状,再加入余下的一半白糖
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步骤11/18
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加入余下的白糖,打至硬性发泡
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步骤12/18
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蛋黄糊部分分加入适量蛋白霜,搅拌均匀
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步骤13/18
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然后加入全部蛋白霜,搅拌均匀
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步骤14/18
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搅拌均匀
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步骤15/18
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分别倒入六吋模具,入炉前先排出空气
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步骤16/18
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150左右30分钟,我的烧箱没办法提供准确温度,自己掌握好。
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步骤17/18
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成品图
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最后一步
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喜欢的可以简单装饰一下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-24
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