脆皮法棍泡芙的做法

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脆皮法棍泡芙

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还有半袋泡芙粉。话说这一袋泡芙粉可真多，1/4就烤挤挤满满的一盘。剩下这半袋，原本想分三次，三种泡芙，不要搞得那么挤。后来想想还是罢了，挤就挤点儿，少费一次功夫。早就在好利来那里得到了提示，脆皮法棍泡芙。想象不出这看起来细细的条最后会是个什么样子，希望着它是细细苗条的棍，然而还是以失望而告终。这粉膨胀系数太高，想要的迷你小巧细高个最后统统都变成死胖子。百密而一疏，烤到一半发现准备好的花生碎给忘了，只好罢了。心急了些，泡芙出炉有些回收，也只能凑合了。。。。参与活动: #免费申领|厨房有维达，洁净超省心#

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1小时以上 | 切墩(初级)

【脆皮】

、

黄油 72克

、

红糖 30克

、

花生碎 9克

、

低筋粉 40克

、

【泡芙皮】

、

泡芙粉 50克

、

热水 50克

、

黄油 35克

、

蛋液 75克

、

【馅料】

、

卡仕达馅 200克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
脆皮：黄油72克，红糖30克，花生碎，9克，低筋粉40克
步骤2/20 点击查看大图
黄油软化，与红糖一起倒入碗中拌匀。
步骤3/20 点击查看大图
加入低筋粉，
步骤4/20 点击查看大图
拌成均匀面糊。
步骤5/20 点击查看大图
放在保鲜膜上，擀成约0.3厘米厚，15厘米宽的薄片。放入冰箱冷藏/冷冻至硬。
步骤6/20 点击查看大图
取出，切成约2.5*15厘米的条，放入冰箱，冷藏备用。
步骤7/20 点击查看大图
花生切碎备用。
步骤8/20 点击查看大图
泡芙皮：易小焙泡芙粉50克，热水50克，黄油35克，蛋液75克馅料：卡仕达馅 200克
步骤9/20 点击查看大图
将黄油隔水融化，加入热水搅拌均匀。
步骤10/20 点击查看大图
倒入泡芙粉，拌匀。
步骤11/20 点击查看大图
用打蛋器快速搅打2分钟。
步骤12/20 点击查看大图
分次加入蛋液，慢速搅打至融合。
步骤13/20 点击查看大图
转快速，搅打5分钟。
步骤14/20 点击查看大图
面糊变得光滑细腻，提起成三角旗状。
步骤15/20 点击查看大图
装入裱花袋，
步骤16/20 点击查看大图
在烤盘上挤成约15厘米的条，
步骤17/20 点击查看大图
将做好的脆皮放在表面，撒上花生碎，
步骤18/20 点击查看大图
放入烤箱，中层，上下火160度，烤约25-30分钟。
步骤19/20 点击查看大图
泡芙膨胀，定型后取出。
最后一步点击查看大图
灌入卡仕达馅，即可食用。

步骤4/20

展开全部20个步骤

小贴士

若脆皮面糊比较稀软，可以放入冰箱冷藏变硬后再擀成薄片。花生碎可以用其他坚果代替。烘烤泡芙的中途切忌打开烤箱门，以免塌陷。

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发布于 2021-05-24

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