荞麦面馒头

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孕晚期控制血糖很难，发现吃完大米饭后即使散步，餐后2小时的血糖依旧不低，决定主食改成荞麦馒头试一试，馒头更好控制摄入量，荞麦面做的含更多维生素、微量元素以及蛋白质，具有健脾解毒和抗菌消炎的功效，有利于血糖、血压和血脂的调节。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

荞麦面粉 250克

、

小麦粉 150克

、

亚麻籽油适量

、

安琪高活性干酵母适量

、

开水适量

、

温水适量

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好荞麦面粉和电子秤。
步骤2/12 点击查看大图
称取250克的荞麦面粉。
步骤3/12 点击查看大图
将荞麦面粉倒入和面盆中备用。
步骤4/12 点击查看大图
准备出小麦粉。
步骤5/12 点击查看大图
称取小麦粉150克备用。
步骤6/12 点击查看大图
向备用的荞麦面粉中加入100摄氏度的开水适量，用筷子搅拌成图中颗粒状模样即可，不要太多水。
步骤7/12 点击查看大图
待颗粒状的荞麦面温度降至手的温度时，在和面盆的另一部分加入小麦粉和适量酵母粉，不要在荞麦面温度仍旧很高时加入酵母粉以防影响发酵作用。
步骤8/12 点击查看大图
向面粉中加入亚麻籽油可以使蒸出的馒头味道更好，没有亚麻籽油可以用食用油代替。
步骤9/12 点击查看大图
将荞麦面粉和小麦粉混合，揉成光滑面团发酵3小时，我这里的室温是26摄氏度，可以根据温度高低适当调整发酵时间，最终面团发酵至2倍大即可。
步骤10/12 点击查看大图
将发酵好的面团揉光滑，因为面团发酵后会变得更加粘手，所以揉的时候可以在手上沾上一些食用油或者面粉。揉啊揉，将面团中的气体排出后分成若干大小适中的面团，用保鲜膜覆盖二次发酵15至20分钟。
步骤11/12 点击查看大图
上锅蒸，待蒸锅有蒸汽冒出时，开始计时15分钟关火。
最后一步点击查看大图
没有纯荞麦面的苦味，口感还是不错的，感谢婆婆和老公为了我控糖一起努力。荞麦面馒头值得尝试，为了健康，一起加油。