荞麦面馒头
孕晚期控制血糖很难,发现吃完大米饭后即使散步,餐后2小时的血糖依旧不低,决定主食改成荞麦馒头试一试,馒头更好控制摄入量,荞麦面做的含更多维生素、微量元素以及蛋白质,具有健脾解毒和抗菌消炎的功效,有利于血糖、血压和血脂的调节。
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步骤1/12
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准备好荞麦面粉和电子秤。
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称取250克的荞麦面粉。
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步骤3/12
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将荞麦面粉倒入和面盆中备用。
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步骤4/12
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准备出小麦粉。
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步骤5/12
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称取小麦粉150克备用。
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步骤6/12
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向备用的荞麦面粉中加入100摄氏度的开水适量,用筷子搅拌成图中颗粒状模样即可,不要太多水。
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步骤7/12
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待颗粒状的荞麦面温度降至手的温度时,在和面盆的另一部分加入小麦粉和适量酵母粉,不要在荞麦面温度仍旧很高时加入酵母粉以防影响发酵作用。
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步骤8/12
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向面粉中加入亚麻籽油可以使蒸出的馒头味道更好,没有亚麻籽油可以用食用油代替。
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步骤9/12
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将荞麦面粉和小麦粉混合,揉成光滑面团发酵3小时,我这里的室温是26摄氏度,可以根据温度高低适当调整发酵时间,最终面团发酵至2倍大即可。
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步骤10/12
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将发酵好的面团揉光滑,因为面团发酵后会变得更加粘手,所以揉的时候可以在手上沾上一些食用油或者面粉。揉啊揉,将面团中的气体排出后分成若干大小适中的面团,用保鲜膜覆盖二次发酵15至20分钟。
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步骤11/12
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上锅蒸,待蒸锅有蒸汽冒出时,开始计时15分钟关火。
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最后一步
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没有纯荞麦面的苦味,口感还是不错的,感谢婆婆和老公为了我控糖一起努力。荞麦面馒头值得尝试,为了健康,一起加油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-23
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