草莓芒果花茶奶冻杯

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最近的水果非常丰富，于是突发奇想想折腾折腾，也因此诞生了这个水果花茶奶冻杯。看着很漂亮吧？其实一点儿都不难。想让分层漂亮，用吉利丁片就OK了。吉利丁片是从鱼皮鱼骨中提炼出来的胶质，多用来给甜品起凝固的作用。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

草莓 16个

、

芒果 1个

、

茉莉花茶少许

、

牛奶 200ml

、

吉利丁片 20克

、

蜂蜜 5克

、

纯净水少许

、

薄荷叶 2根

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
草莓、芒果清洗干净，吉利丁片剪小块，茉莉花茶和蜂蜜准备好，牛奶和量杯准备好；
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5克吉利丁片用凉水浸泡变软；
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隔60度左右的热水融化；每种水果糊和花茶都要使用吉利丁，每次都在使用前重复步骤2和3的操作；一旦重新凝固后需要再次隔热水融化；
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花茶用热水浸泡，；
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草莓入料理杯中；
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打成细腻的草莓糊；
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一部分倒入冰球模具中，入冰箱冷冻，成球后取出；
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一部分倒入5克吉利丁融液，充分搅拌均匀；
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将草莓糊倒入玻璃杯中，多少可随自己的喜欢；入冰箱冷藏凝固；
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花茶汤中加入另外的5克吉利丁融液，混合均匀；
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将茶汤倒在已经凝固定型的草莓冻杯中；入冰箱冷藏凝固；
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芒果去皮去核打成芒果糊；
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一部分倒入冰球模具中，入冰箱冷冻变硬使用；
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剩下的芒果糊中加入另外的5克吉利丁融液，充分混合均匀；
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芒果糊倒入已经凝固好的花茶冻上面，入冰箱冷藏凝固；
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牛奶中倒入另外的5克吉利丁融液，混合均匀；
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倒入凝固好的芒果冻上面；再次入冰箱冷藏至牛奶凝固；
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将冷冻结实的草莓冰球、芒果冰球脱模，暂时吃不完的可继续冷冻保存；
最后一步点击查看大图
将水果冰球随意放在牛奶冻上，再放一枝薄荷叶做装饰，冰凉爽口、酸酸甜甜的水果花茶奶冻杯就做好了，暖暖的春日午后吃一杯，爽啊！

小贴士

1. 吉利丁片有两种使用方法，一种是将泡软的吉利丁片入热的液体中搅拌融化，一种是将吉利丁片用20度以下的凉水泡软，隔60度左右的热水融化，直接倒入液体中使用；水果糊不宜加热或者加热过久，那样会流失维生素C，而且还会使口感变酸，颜色变得不鲜艳，所以我们用第二种方法； 2. 水果种类和数量不限，可随喜欢调整； 3. 吉利丁制品在常温下很有少许融化，所以从冰箱中取出后尽快食用，防止常温下的口感发生改变。

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发布于 2021-05-23

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